正版书籍 蔬菜食品加工工艺与配方 薛效贤著腌制酱制技术蜜饯果脯罐头脱水干制工艺速冻净菜食品干制盐渍糖渍饮料罐头食品加工技术

推荐理由

在如今的生活中，健康饮食逐渐成为人们生活的重要组成部分，而蔬菜和水果更是我们日常饮食中不可或缺的部分。为了更好地利用和保存这些宝贵的食品，掌握一些食品加工的技巧和知识就显得尤为重要。《蔬菜食品加工工艺与配方》一书，正是一本专注于食品加工技术的实用指南，帮助读者深入理解各种蔬菜和水果的加工工艺。

本书由薛效贤教授著作，他在食品科学和加工技术领域有着丰富的经验和深厚的理论基础。书中全面而系统地介绍了蔬菜和水果的不同加工技术，包括腌制、酱制、蜜饯、果脯、罐头、脱水干制以及速冻净菜等多种方法。对于每一种加工工艺，书中不仅详细讲解了具体的操作步骤，还提供了相关的配方和注意事项，使得读者能够在实际操作中得心应手。

腌制和酱制技术是传统食品加工中的经典工艺，书中深入探讨了如何通过控制盐分和酸度来延长食品的保质期，同时保持其鲜美的口感。而对于蜜饯和果脯的制作，书中介绍了选择优质原料、糖渍处理以及干燥工艺等关键环节，帮助读者制作出健康、美味的小吃。

除了传统的加工工艺，书中还对现代的食品加工技术进行了探讨，如速冻净菜和罐头食品制作，这些方法既能保留食材的营养成分，又方便了消费市场的需求。尤其是在快节奏的生活中，速冻净菜的普及使得我们能够以最便捷的方式享受到新鲜的蔬菜和水果。

此外，本书还提供了干制、盐渍和糖渍饮料等多种创新食品加工技术，为希望尝试新口味、新方法的读者提供了丰富的灵感和参考。

总之，《蔬菜食品加工工艺与配方》这本书以其科学严谨的态度和实用的工艺配方，为广大食品加工爱好者和家庭厨师提供了良好的学习材料。在恒久图书专营店购买这本书，可以让您轻松掌握蔬菜和水果的多样加工方式，提升您的烹饪技能，同时为家庭的健康饮食增添更多选择。无论是想要了解传统技艺的美食爱好者，还是追求创新的现代厨师，这本书都是您绝佳的选择。

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